臺山華立工業(yè)氣體有限公司

臺山市食品速凍液氮批發(fā)配送-華立氣體配送公司

臺山市食品速凍液氮批發(fā)配送-臺山市華立氣體配送公司，位于臺山市四九鎮(zhèn)，面向全臺山地區(qū)，包括：臺城、公益、大江、水步、四九、都斛、赤溪、沖蔞、斗山、廣海、川島、端芬、海宴、汶村、三合、北陡、深井、白沙、上川、下川等地的各行各業(yè)，供應各類工業(yè)氣體，如氧、氬、氮、二氧化碳和混合氣體，且長期免費配送上門，歡迎來人參觀或來電咨詢、洽談。

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以下是介紹液氮在食品中的應用：

國內外對液氮的應用已擴大到國民經(jīng)濟的各個領域，如能源開發(fā)、交通運輸、醫(yī)療

衛(wèi)生、機械化工及食品工業(yè)等；本文就液氮在食品工業(yè)中的應用作了初步介紹。
液氮是無色、無味、低粘度的透明液體，化學性質穩(wěn)定，不與任何物質起化合作用。液氮作為空氣液化分離的大宗產品、工業(yè)制氧的副產品，加上液氮特有的性質，已逐步受到人們的重視和認可。把液氮作為理想的制冷劑應用于食品工業(yè)；尤其在食品速凍中的應用，已在范圍內有了長足發(fā)展，被國外譽為20世紀食品工業(yè)杰出的成就之一。

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 液氮在食品速凍中的應用

在眾多的保藏法中，冷凍保藏法應用為廣泛，效果也非常顯著。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業(yè)所采用，由于它能實現(xiàn)低溫深冷的超速凍，也有利于實現(xiàn)凍結食品的部分玻璃化，使食品解凍后能大限度地恢復到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分，極大提高了冷凍食品的品質，因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。與其它冷凍方法相比，液氮速凍具有以下明顯的優(yōu)點：
       ①冷凍速度快（凍結速度比一般凍結方法約快30-40倍）：采用液氮速凍，可使食品迅速通過0℃～5℃大冰晶生長帶。
       ②保持食品品質：由于液氮速凍的時間短，經(jīng)液氮速凍的食品可以大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。用液氮對檳榔進行速凍處理，結果表明經(jīng)液氮處理后的檳榔保持有較高葉綠素含量，風味好。
       ③物料干耗?。阂话銉鼋Y的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。
       ④設備與動力費用低，易于實現(xiàn)機械化和自動化流水線，提高生產率。目前液氮速凍主要有噴淋凍結、浸漬凍結和冷空氣凍結三種方式，其中又以噴淋凍結應用為廣泛。

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