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人類賴以生存的大氣是由氮?dú)狻⒀鯕?、二氧化碳、水蒸汽和固體雜質(zhì)微粒組成的混合物,其中氮?dú)庹剂?8%以上。
氮?dú)怆m然不能供人類呼吸,也不助燃燒,卻有著十分重要的用途。這種看不見又摸不著的氣體,歷史可以追溯到兩個半世紀(jì)前英國。
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在食品工業(yè),氮?dú)饪梢宰鳛槭称诽砑觿┦褂茫悇e屬于加工助劑。因此你隨便吸一口氣,滿滿的都是食品添加劑喲。氮?dú)饪梢耘懦諝?,營造缺氧環(huán)境,抑制細(xì)菌、霉菌的生長,延長食品的保質(zhì)期。 同時它可以防止油脂、天然色素、微量營養(yǎng)素的氧化,保持食品原有的色香味,提高食品質(zhì)量。 此外,氮?dú)鈳缀醪蝗苡谒陀停称穼Φ獨(dú)饣緹o吸附,因此充氮?dú)獾陌b不會癟掉。
